В 1991 году Аркадий Новиков открыл свой первый ресторан — Sirena, который стал самым первым рыбным рестораном столицы с качественно новым подходом к кухне, обслуживанию, интерьеру и атмосфере. Это положило начало новому, постсоветскому этапу в развитии российского ресторанного бизнеса.

В 2002 году Аркадий Новиков организовывает собственное тепличное хозяйство «Агроном». 

С 2005 года занимается созданием и продвижением экологически чистой продукции под брендом NOVIKOV.

В 2011 году открыт первый ресторан в Лондоне NOVIKOV Restaurant & Bar. В 2013 году одноименный проект появился в Москве. В 2018 году NOVIKOV Restaurant & Bar открылись в Майами, Дохе и на Сардинии. В 2020 году свои двери открыл NOVIKOV Restaurant & Bar в Бодруме.

На сегодняшний день на счету известного ресторатора более 100-ти успешных проектов.